Portobellos con Relleno de Enchilada

queso-panela-14oz
PORCIONES
4
TIEMPO DE PREP.
10 MINS.
TIEMPO DE COCCIÓN
15 MINS.

INGREDIENTES

  • 4 champiñones portobello
  • 2 tazas Queso Panela Tío Francisco 
  • 16 oz elote congelado
  • 15 oz salsa roja para enchiladas
  • 15 oz frijoles negros
  • 2 cebolla
  • 1 pimiento
  • 2 cucharaditas aceite de oliva
  • 2 cucharaditas ajo, molido
  • 1 cucharadita chile en polvo
  • 1 cucharadita comino
  • 1 cucharadita paprika
  • 1 cucharada cilantro
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN

  1. Calienta aceite de oliva en un sartén para saltear y combina la cebolla, pimiento, ajo, elote congelado, frijoles negros, chile en polvo, comino, paprika, salsa de enchilada, sal y pimienta.
  2. Llena las tapas de los portobellos con la mezcla de enchilada y frijoles negros. Cubre los champiñones rellenos con Queso Panela Tío Francisco y hornea por 15 minutos a 375ºF.
  3. Adorna con cilantro.

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