Para Cocinar los Frijoles

1. El día antes de cocinar, coloca los frijoles en un tazón y cúbrelos con agua. Deja que se remojen toda la noche.
2. El día siguiente, cuela los frijoles y mételos en una olla. Cúbrelos con agua fresca. El nivel de agua debe estar por lo menos tres pulgadas por encima de los frijoles (necesitarás aproximadamente 3 litros).
3. Calienta hasta que llegue al hervor y después baja el fuego. Cúbrelos y cocina alrededor de 2 horas, o hasta que los frijoles estén suaves. Agrega la sal y revuelve.
4. Calienta otra olla a fuego medio y añade la manteca. Cuando esté caliente, agrega la cebolla y fríe por 1 minuto. Agrega los frijoles y el jalapeño (completo).
5. Hierve a fuego lento por unos minutos y agrega sal al gusto. Retira del calor y sirve.

Para Cocinar los Frijoles
Sirve cada plato con Crema Centroamericana Tío Francisco, Queso Cotija Tío Francisco, cebolla y cilantro fresco.

NOTAS:
Remojar los frijoles toda la noche es un paso muy importante para obtener la consistencia y resultados perfectos. Guarda los frijoles que sobren en un recipiente o bolsa cerrada en el refrigerador o congelador.