Para la masa

1. Pela las papas y mételas a una olla de agua hirviendo con una pizca de sal. Cocina hasta que estén suaves.
2. Escurre las papas y ponlas en un tazón grande, hazlas puré y mezcla con la harina de maíz, sal y agua tibia.
3. Divide en 14 porciones y dales forma de gorditas presionando con tus manos o con una prensa de tortillas, deberían parecer una tortilla gruesa.
4. En un sartén caliente a fuego medio, cocina cada gordita por ambos lados hasta que esté caliente y ligeramente separada de la orilla para poder abrirla.
5. Calienta el aceite en un sartén caliente y fríe cada gordita hasta que quede dorada.

Para la salsa verde

Agrega todos los ingredientes a la licuadora y mézclalos bien.

Para el Relleno

Mezcla el Requesón Tío Franciscocon el cilantro, jalapeño y sal en un plato pequeño. Llena cada gordita con 2.3 oz de la mezcla de Requesón Tío Francisco y cubre con la salsa verde.

NOTAS:

Para ahorrar tiempo al hacer esta receta, puedes congelar las gorditas antes de freír.