Para las tiras de tortillas

1. Corta cada tortilla en tiras delgadas.
2. Calienta el aceite en una sartén y fríe los totopos hasta que estén dorados. Déjalos a un lado.

Para la sopa

1. Calienta una sartén de hierro fundido a fuego alto y agrega los tomates, ajo, cebolla y chiles.
2. Asa hasta que los tomates empiecen a dorarse. También puedes hacer esto en el horno.
3. Mezcla con el caldo.
4. Calienta la olla a fuego medio y agrega el aceite o manteca. Agrega el caldo y cocina hasta que esté caliente.

Para emplatar

1. Corta el chile guajillo en tiras pequeñas con tijeras de cocina. Corta el Queso Cotija Enchilado Tío Francisco y el aguacate en cuadros
2. Sirve cada plato de sopa con tiras de tortilla, chile, cotija aguacate y Crema Mexicana Tío Francisco> por encima.

NOTAS:

Usa frijoles y caldo de frijol para una deliciosa receta vegetariana.