Para el relleno

1. Calienta una sartén a fuego medio y agrega el aceite.
2. Agrega las papas y la sal y cocina hasta que estén tiernas, durante aproximadamente 7 minutos.
3. Agrega el chorizo y cocina por otros 5 minutos, revolviendo frecuentemente.

Para la salsa

1. Agrega los jitomates y los chiles de árbol a una olla con agua hirviendo y cocina por 5 minutos. Escurre.
2. Pela los tomates y mézclalos con los ingredientes restantes.
3. Añade a una cacerola y calienta.

Para emplatar

1. Calienta una sartén separada a fuego medio y agrega el aceite.
2. Fríe las tortillas unos segundos por cada lado, deben quedar suaves.
3. Cúbrelas con la salsa tibia y rellénalas con la mezcla de chorizo.
4. Cubre con Queso Fresco Tío Francisco  y Crema Mexicana Tío Francisco.