Para la salsa roja

1. Coloca los tomates en una olla con agua hirviendo y cocina por 5 minutos.
2. Retíralos de la olla y pétalos una vez que se enfríen. Hidrata los chiles en el agua caliente por 3 minutos y después retíralos.
3. Agrega los tomates, los pimientos y los ingredientes restantes a una licuadora y mezcla hasta que queden uniformes.

Para emplatar

1. En un tazón, mezcla el requesón, cilantro, sal y pimienta.
2. Asa los nopales por ambos lados. Coloca ⅓ del Requesón Tío Francisco encima de cada nopal y enróllalos con cuidado.
3. Sirve con la salsa y el cebollín encima.

NOTAS:

Usa la salsa que sobre para futuras recetas, sugerimos huevos rancheros, como complemento para las quesadillas o cualquier comida. Asar los nopales es la mejor forma de evitar la textura resbalosa que se obtiene cuando se hierven.