Recipe | Baked Huevos Rancheros with Green Chile Sauce & Cotija

INGREDIENTES

ara hacer la salsa de chile verde, calienta el aceite de aguacate a fuego medio en una sartén mediana para saltear. Agrega cebolla, jalapeño y ajo y saltea por aproximadamente 5 minutos, hasta que las cebollas estén suaves.
Agrega chiles, caldo, comino, chile en polvo, paprika y sal al gusto. Hierve la salsa a fuego lento por 10-15 minutos para que se integren los sabores.
Retira del fuego y vierte la salsa en una licuadora resistente al calor. Agrega jugo de lima y licúa por 5 segundos o hasta que quede bien mezclado.
Para hacer los huevos rancheros, precalienta el horno a 350ºF y calienta un sartén de hierro fundido a fuego medio. Agrega los tomates enlatados y los frijoles negros al sartén y revuelve para que se combinen. Hierve a fuego lento por aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Usa un machacador de papas para aplastar suavemente algunos de los frijoles a la textura deseada.
Usa una cuchara grande para dejar 4 espacios en la mezcla de frijoles para los 4 huevos, luego parte los huevos y viértelos en estos espacios.
Mueve el sartén de hierro fundido al horno y hornea por aproximadamente 15-20 minutos o hasta que las claras de los huevos estén listas. Retira del horno y rocía con la cantidad deseada de salsa de chile verde, Queso Cotija Tío Francisco y cilantro.

Cookie	Duración	Descripción
cookielawinfo-checkbox-analytics	11 meses	Esta cookie está configurada por el complemento de consentimiento de cookies de GDPR. La cookie se utiliza para almacenar el consentimiento del usuario para las cookies en la categoría "Análisis".
cookielawinfo-checkbox-functional	11 meses	La cookie está establecida por el consentimiento de cookies de GDPR para registrar el consentimiento del usuario para las cookies en la categoría "Funcionales".
cookielawinfo-checkbox-necessary	11 meses	Esta cookie está configurada por el complemento de consentimiento de cookies de GDPR. Las cookies se utilizan para almacenar el consentimiento del usuario para las cookies en la categoría "Necesarias".
cookielawinfo-checkbox-others	11 meses	Esta cookie está configurada por el complemento de consentimiento de cookies de GDPR. La cookie se utiliza para almacenar el consentimiento del usuario para las cookies en la categoría "Otras".
cookielawinfo-checkbox-performance	11 meses	Esta cookie está configurada por el complemento de consentimiento de cookies de GDPR. La cookie se utiliza para almacenar el consentimiento del usuario para las cookies en la categoría "Desempeño".
viewed_cookie_policy	11 meses	La cookie se establece mediante el complemento de consentimiento de cookies de GDPR y se utiliza para almacenar si el usuario ha dado su consentimiento o no para el uso de cookies. No almacena ningún dato personal.