Papas con Carne Asada

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PORCIONES
4
TIEMPO DE PREP.
10 minutes
TIEMPO DE COCCIÓN
1 hour 15 minutes
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INGREDIENTES

  • 4 papas russet
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • ½ taza Crema Mexicana Tío Franciscomás extra para servir
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 taza de Queso Oaxaca Tío Franciscodividido
  • ½ taza de cebollines (50 g), cortados en rodajas finas, divididos
  • 250 g de carne asada
  • ½ taza de Queso Cotija Tío Francisco

PREPARACIÓN

  1. Precalienta el horno a 400˚F. Frota cada papa con 1 cucharadita de aceite y pincha la parte superior con un tenedor. Coloca las papas en una bandeja para hornear con borde y hornea durante 1 hora. Sácalas del horno y córtalas casi por la mitad por el centro.
  2. Con una cuchara, saca suavemente la pulpa de las papas y transfiérela a un tazón mediano. Reserva las pieles. Agrega la mantequilla derretida, la sal, la pimienta, la mitad del queso rallado y la mitad de los cebollines, y combina con una batidora de mano hasta que quede suave.
  3. Usa una cuchara para volver a colocar la mezcla de papa en las pieles vacías. Hornea durante 10 minutos. Espolvorea las papas con el queso restante y hornea durante 5 minutos más hasta que el queso se derrita. Cubre con crema, carne asada y los cebollines restantes.

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